Сальта — столица высокогорных вин и земля инков

Сальта — это самая автохтонная Аргентина. Это долгие путешествия среди зеленых или цветных гор, усыпанных то деревьями, то кактусами, где бездонное голубое небо и яркое солнце, а дождь заглядывает сюда только редким гостем. И тем удивительнее, что в Сальте есть прекрасные виноградники на высоте около 3000 метров, где вино получается совсем непохожим на равнинное.

Сальта — город и провинция
Почему город Сальта часто сравнивают с женщиной и называют Salta la Linda — Сальта-красавица? Она своенравная, прекрасная и знает об этом. Её красота — не броская, но уверенная: в линиях колониальной архитектуры, в ярком свете высокогорного солнца, в глинобитных домах, уставших от жары, и в древних тропах, по которым ходили инки.

Город основали конкистадоры в 1582 году на высоте 1200 метров, а вся провинция граничит с тремя странами: Чили, Боливией и Парагваем. Это земля с глубокой памятью. Здесь слышен голос предков — кечуа, гуарани, мокови. Их дух чувствуется в блюдах, в танце, в тканях, в лицах, а археологические находки хранят следы ушедшей цивилизации инков.

Солнце в Сальте светит 350 дней в году. А когда приезжаешь сюда зимой, сильно удивляешься, что утром выходишь, поеживаясь, в куртке, поскольку всего 3 градуса тепла, а в полдень гуляешь в футболке при +27. Такая переменчивость — часть женского характера Сальты. И в середине лета сюда лучше не приезжать, не все могут вынести +45 градусов по Цельсию в сочетании с высотами 3000-4000 метров в поездке по горам.

Силуэт города обрамляют горы, в сердце — старинные улочки, белые церкви и уютные площади. Хочется гулять без цели, ловить отблески заходящего солнца на стенах домов, слышать фольклор не со сцены, а как живое дыхание улиц. И если забрести на случайную ярмарку, то можно удивиться абсурдно низким ценам на вещи ручной работы, которые предлагают пожилые искусницы.

Люди здесь не торопятся, они умеют ценить время своей жизни выше денег.

Путешествие в горы
За пределами города — магия ландшафтов. Дорога в Качи проходит через туманные леса, высокогорные перевалы свыше 3000 метров, и кактусовые поля, где гигантские кардоны тянутся к небу. Подойдя к ним понимаешь, что настоящий кактус — это не маленький ёжик в горшке на окне, а большое дерево. А когда, наконец-то, въезжаешь в этот старый городок, его белоснежные строения встречают вас, сверкая под солнцем.

Местечко Кафайяте — тут всё становится мягче: округлые формы скал, карамельный цвет земли. В этом месте бесконечная фантазия природы вырезала в горах “Глотку дьявола” и “Амфитеатр”.

Лучшие эмпанады
Кухня Сальты ценится даже в Буэнос-Айресе. В Аргентине считают, что лучшие эмпанады с начинкой из рубленого мяса родом именно отсюда. Помимо этого, разные блюда из мяса и овощей — даже самая простая кухня дарит нам прекрасные вкусы. Традиционный тамаль из тыквенно-кукурузного теста с начинкой из мяса хорошо попробовать как небольшое блюдо. А если хочется серьезно поужинать, то главное праздничное блюдо аргентинцев — локро с ложкой острого соуса кикиримичи поможет решить этот вопрос.

Виноградники, вино и Торронтес
Провинция Сальта позволяет делать удивительное вино. Сложно узнать на вкус сорта винограда, знакомые нам по другим регионам. На самых высоких виноградниках в мире, на высотах от 2000 до 3200 метров, рождаются вина с характером. Особенно выделяется автохтонный Торронтес — золотистый, ароматный, цветочный, свежий. Это удивительно: подносишь бокал, и кажется, что официант ошибся и налил сладкое вино с яркими цветочными и фруктовыми нотами, а делаешь глоток — ощущаешь совершенно неожиданный сухой вкус с приятной кислотностью. Но и красные вина здесь рождаются чрезвычайно интересные.

В местных винодельнях — не просто дегустации. Когда виноград растёт в условиях, где он не должен был бы прижиться, это делает вкус вин насыщенным и ярким, а структуру напитка полнотелой и плотной. Но лучше не просто заехать на дегустацию, а остановиться на ночёвку в одном из отелей на виноградниках или даже провести здесь несколько дней.

Сальта не заявляет о себе так громко, как водопады или ледники, а приглашает искушенных.





Когда всё что есть в Сальте исследовано, нужно посмотреть соседнюю провинцию Хухуй. Высокогорные вулканические солончаки, винодельни и цветные горы — это главные впечатления, но есть и другие.

Другие страны Южной Америке можно открыть на главной страницe Aletea.